טעימות באולם


הולכים לטעימות באולם? כמה טיפים שיעזרו לכם לצלוח את החוויה בהצלחה

הדגשים לפני מעמד החתימה על החוזה:

חשוב להכניס סעיף לחוזה שמגן עליכם במידה והאוכל בכל הטעימות אינו מוצא חן, סעיף שנותן אפשרות לצאת מהחוזה ללא כל התחייבות.

יש מקומות שמקיימים את ערב הטעימות סמוך לאירוע. טעימות כאלה בעיקר נועדו בכדי לבחור מנות מתוך התפריט. אנחנו ממליצים לקיים טעימות גם לפני החתימה על החוזה.

אם אתם לא מכירים את המקום והאוכל, קיום הטעימות לפני החתימה על החוזה חשוב כפליים.

יש לבדוק האם המקום כולל שירותי קייטרינג או מדובר על ספקים חיצוניים.

אם הקייטרינג הוא חיצוני, לפני שסוגרים מולו חוזה כדאי לקיים טעימות.

אם הקייטרינג הוא של המקום ואתם רוצים להביא קייטרינג חיצוני, יש לבדוק במה זה כרוך ומה העלויות.

חשוב לבקש תפריט דוגמה כבר בפגישה הראשונה.

אירוע בופה – כמה עמדות יש ומה מספרן ביחס לכמות האורחים. באיזו שעה נסגרות העמדות.

אירוע בופה – האם יש אפשרות לשלב מספר מלצרים שיגישו לאוכלוסייה מבוגרת, נכה וכיוב'.

יש לבדוק מהי שעת הוצאת האוכל ומהי שעת הוצאת הקינוחים.

פינוי כלים – מתי מתבצע פינוי הכלים – כולל כלי הגשה.

לשאול כמה אנשים יכולים להגיע לטעימות. במידה ויש מנות שאתם רוצים לטעום, יש לוודא שיכינו לכם דוגמאות שלהן בערב הטעימות. האם הטעימות מתבצעות בזמן אירוע או בערב טעימות נפרד.

מנות לצמחונים/טבעונים/גלאט/ילדים וכדומה – עלות, מאיפה מוזמנים וסגנון ההגשה.

טעימות

הדגשים לערב הטעימות:

רצוי להגיע עם אנשים שקצת מבינים באוכל ועם כאלה שקצת לא… כדי לקבל תמונה כמה שיותר רחבה.

מומלץ לא להגיע לטעימות עם יותר מדי אנשים, שכן לפעמים זה עשוי לבלבל.

במהלך הערב תטעמו הרבה מאוד מנות וטעמים, ולכן מילת המפתח היא לרשום כדי שתזכרו מה אהבתם ומה לא.

מומלץ להשאיר את קבלת ההחלטות הסופית לגבי המנות למועד אחר – אבל לרשום טוב טוב במהלך הטעימות מה אהבתם ומה פחות. הסיבה – יותר קל לקבל החלטות ביחד כזוג בלי יותר מדי דיעות שונות.

רצוי לשתות מעט מים בין מנה למנה.

מומלץ להגיע עם מספר עותקים של התפריט (כמספר הטועמים) ועם כלי כתיבה. תדאגו שהתפריט יהיה לידכם. סמנו איזה מנות אהבתם, איזה מנות פחות. בקשות מיוחדות לשינוי בתיבול, מידת עשייה, צורת הגשה וכדומה (שימוש במילים כמו: חסר מלח, יותר מידי לימון, חריף מידי, מתובל מידי, יש כוסברה שאינה מתאימה – כל אלה יעזרו בקבלת ההחלטות לאחר מכן).

לבקש מכל אחד מהטועמים לכתוב הערות ליד כל מנה שנטעמה (לא רק אם הייתה טובה או לא טובה בעיניהם).

בהערות, התייחסו גם לצורת ההגשה (איך האוכל מוגש בבופה ואיך על הצלחת).

להגיע עם ראש פתוח, לנסות ולטעום מהכל.

לא לאכול את כל המנה (לא לסיים את הכל מהצלחת…). אתם תאכלו המון במהלך הערב. חשוב להשאיר מקום לכל המנות המוגשות וכמובן גם למנות האחרונות.

לשבת עם השף ולבחון אילו מנות מומלצות לפי עונת השנה בה אתם מקיימים את האירוע. יש מנות שמתאימות יותר לכל עונה (גם מבחינת מזג האויר וגם מבחינת המרכיבים).

תיבול ועשבי תיבול – אל תפסלו מנה שאתם חושבים שהיא מעניינת רק כי משהו קטן לא מצא חן. שינוי קטן בתיבול / הוספה / הורדה של עשבי תיבול או תבלין מסויים יכול לעשות את ההבדל.

רגישויות – להיות מודעים לרגישויות ולדאוג לכאלה שאתם יודעים בוודאות שרגישים (גלוטן, בוטנים, לקטוז ועוד). לוודא שהמלצרים ידעו על האפשרויות השונות במקרה של רגישויות וידעו מה מכילה כל מנה. לפעמים זה עניין של טעם, אז זה פחות חשוב, אבל במקרה של רגישויות מסכנות חיים זה עלול להיות קריטי.

מנות מיוחדות – לוודא שהמקום מספק מנות צמחוניות/גלאט/טבעוניות/ילדים ושהן לשביעות רצונכם.

יש לקחת בחשבון שלא טועמים את כל המנות שנמצאות בתפריט, אלא רק חלק. סביר להניח שתטעמו את המנות הפופולאריות יותר, אלה שרבים בוחרים בהן או את המנות החדשות בתפריט.

טעימות1

המטרה בטעימות היא לא לטעום 100% מהמנות אלא להתרשם מהאיכות והסגנון של האוכל. כך שאם מרגישים שהמקום איכותי וקשוב לצרכים הקולינרים שלכם – אפשר לסמוך עליו, על סמך המנות שטועמים, שגם מנות שלא תטעמו תהיינה טובות (כל עוד הבחירות לא הרפתקניות מדי ותלויות יותר מדי בטעם אישי).

בנוסף, אם מרגישים לא רגועים, תמיד אפשר לבקש מהמקום "טעימות השלמה". מקומות נכונים לאפשר זאת ואז אפשר לטעום מנות שלא שלמים איתן. זה לגיטימי לחלוטין לבקש.

נסו ללכת על המכנה המשותף הרחב. להרבה אנשים יש העדפות שונות בנוגע לאוכל, אולם הרוב מעדיפים אוכל פשוט. נסו לבחור אוכל שיהיה חגיגי וטעים אבל לא אוכל מתובל מדי או אקזוטי מדי.

אם אתם רוצים מנות קצת יותר אקזוטיות, שלבו אותן במנות הפתיחה (כשהמגוון רחב יותר). שמרו על מנות "בטוחות" יותר במנות העיקריות, כדי שלאורחים יהיה קל יותר להתחבר אליהן.

בחרו מנות מגוונות ולא מאותה "המשפחה", כלומר, אם אתם אוהבים ירק מסויים זה בסדר, אבל שימו לב שהוא לא מופיע בכל המנות.

אם אתם יודעים בוודאות שהאורחים שלכם מעדיפים אוכל מסוג מסויים (עדתי/גורמה/בייתי), יש לקחת זאת בחשבון בבחירת המנות והתפריט.

אם עושים את הטעימות בערב מיוחד, יש לשים לב ולבחון האם יש הבדל בין ההגשה של המנות באולם בפועל לבין ההגשה באירוע הטעימות. ההבדל העיקרי בין השניים זה ההקפדה על כל מנה ומנה שניכרת בעיקר בטעימות – הכל יוצא בזמנים מוקפדים ובמנות קטנטנות ומושלמות מבחינת ההכנה, ההגשה והתיבול. לעיתים, באירוע עצמו קשה להבין מה הקשר בין מה שטעמנו בטעימות לבין האוכל שמוגש באירוע עצמו.

ועכשיו נותר רק לאכול!

תהנו

קרדיט תמונות: פינטרסט


מחשבה אחת על “טעימות באולם

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s